厨师培训教程

作者
钱峰 钱雨 张竹 李文 杨志东 副
丛书名
出版社
机械工业出版社*
ISBN
9787111691204
简要
简介
内容简介 《厨师培训教程》是一本专为厨师培训而编写的专业图书。全书分为烹饪知识、红白案制作工艺和示教实习菜例三大部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。。附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。《厨师培训教程》内容丰富，系统全面，科学实用，易懂好学，既可作为厨师培训的基本教材，也可供烹饪专业人员自学参考。
目录

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